广州菜馆“毒蛇咬鸡”烹煮视频上网

核心提示：被毒蛇咬死的鸡，煮了你敢吃吗?近日，一段介绍佛山“残忍菜式毒蛇咬鸡”做法的视频惊现网上，称鸡被蛇毒死后肉味更鲜。广州不少餐馆也有这道菜，更有餐馆称这是多年的招牌菜。许多网友却对此菜表示反感，认为食用方式不文明。

被毒蛇咬死的鸡，煮了你敢吃吗?近日，一段介绍佛山“残忍菜式毒蛇咬鸡”做法的视频惊现网上，称鸡被蛇毒死后肉味更鲜。广州不少餐馆也有这道菜，更有餐馆称这是多年的招牌菜。许多网友却对此菜表示反感，认为食用方式不文明。

这段《残忍的“蛇咬鸡”烹法》的视频，是从一个佛山人那辗转流传出来的，在一个背后有“野生河鲜”几个字的厨房里，一名黑衣男子用脚踩着一只鸡的脚，抓着一条不停扭动的一米多长的活蛇，将蛇头放到鸡头处，蛇马上紧咬鸡头，旁边有人说：“多咬几口毒流遍全身会更好味，鸡头更好吃，越多毒的地方越好吃。”蛇咬了一会，黑衣男子说：“(鸡头)还没变色哦?”旁边人说：“时间没到，要慢慢中毒死的，强壮的(鸡)起码要10分钟才死。”

之后，黑衣男子松开脚，鸡还没死，呆站着，头还会啄一下地。一名穿厨师服装的男子于是“接力”，又拿蛇去咬鸡头，过了约一分钟说：“行了，这次鸡死了。”厨师放开手，鸡在地上抽搐挣扎了几下，就不动了。最后，食客在已煮熟的“蛇咬鸡”菜中，捞起一块热腾腾的鸡肉。据悉，目前“蛇咬鸡”在广州不少餐馆很卖座。“蛇咬鸡”会否对人健康不利?中山大学附属第一医院内科学教授廖晓星表示，蛇毒是蛋白质，经过高温后毒性可灭，蛇和被毒死的鸡一块煮，按说是没有毒性了，是可以吃的。“蛇毒是很有用的，可用作别的用途，这样做太浪费了。”

对“蛇咬鸡”，网友各有说法。网友“smart”认为，做法很残忍，“某些人将这些视为吃文化，但是这种吃法不应该成为中华文化，这种吃法应该受到谴责!”还有些网友认为这样吃很危险，“以前吃果子狸不就吃出非典来了?”吃过该菜的网友则表示，蛇毒经过高温烹煮，会转变成蛇蛋白，对人体不但没害，还很有益。更妙的是，这些蛇蛋白，极易分解成谷氨酸钠，所以被蛇咬过的鸡，吃起来特别鲜美好吃。